04 novembre 2007

Dernier service ... avant la Boulange.

Ce vendredi notre équipe assurait son dernier service d'entremets (gros gâteaux que l'on découpe en part en oppposition aux "petits gâteaux " que l'on monte dans des moules individuels) pour les restaurants de l'I.T.H.Q.. Pour le Larousse, un entremets est  : "un plat sucré que l'on sert après le fromage et avant les fruits ou comme dessert". Au menu : Royal-Chambord, Maéva, Caracas, Arlequin (le préféré de mes filles - mousses au chocolat au lait et pistache), tourtière aux pommes ainsi que crème brulée... [Lire la suite]
Posté par anlor et cie à 21:38 - Commentaires [6] - Permalien [#]