Ce vendredi notre équipe assurait son dernier service d'entremets (gros gâteaux que l'on découpe en part en oppposition aux "petits gâteaux " que l'on monte dans des moules individuels) pour les restaurants de l'I.T.H.Q..

Pour le Larousse, un entremets est  : "un plat sucré que l'on sert après le fromage et avant les fruits ou comme dessert".

Au menu : Royal-Chambord, Maéva, Caracas, Arlequin (le préféré de mes filles - mousses au chocolat au lait et pistache), tourtière aux pommes ainsi que crème brulée et Paris-Brest pour compléter.

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Lundi nous passons pour 15 jours en boulangerie.