Le pain canadien et ses additifs

J'ai eu envie d'aller voir un peu ce qui se cache dans ces poudres blanches aux odeurs de chimie que nous intégrons à certaines de nos pâtes à pain ou croissants .. Les fameux améliorants...

Je vous renvoie aux infos que j'ai trouvées sur le site de la Commission Canadienne des Grains.

- Les additifs que le meunier doit et peut ajouter dans la farine blanche enrichie.

- Les additifs que le boulanger peut ajouter lors de la fabrication du pain, viennoiseries ...

Et pour vous amuser et/ou vous instruire, sur le site Saveurs du Monde, vous pouvez aller picorer les mots du pain dans le Lexique de la Boulangerie de l'Antiquité à aujourd'hui.

Anne-Laure